南亚16 / 16
德里 · 加尔各答 · 迈索尔
印度
INDIA
乳香、豆蔻与节庆糖浆印度甜味没有一条单一谱系：乳制品、豆粉、米、酥油、糖浆与香料在不同语言和城市里形成完全不同的结构。热糖浆、冷奶糕与节庆分享，让温度本身成为配方。✤
✦ SWEETROVE 水彩原创7 道城市甜品 · 3 家已核验目的地
SWEETROVE · VOL. 01 A WORLD DESSERT FIELD BOOK
绕地球一圈，
尝尽每一口甜。
向世界的甜味出发。
一本可以走进去的世界甜品图鉴：从地图发现城市，从甜品读懂地方、工艺与故事。
16COUNTRIES
国家108DESSERTS
甜品59SHOPS
名店
国家108DESSERTS
甜品59SHOPS
名店
🇫🇷 法国FRANCE黄油、层次与一丝浪漫
✦ WATERCOLOR PASSPORT · 2026
TASTETHE
WORLDVOL. 03
WORLDVOL. 03
巴黎 SWEET STOP
GILDED WATERCOLOR
01 / 16
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01
PIN YOUR NEXT SWEET STOP
INTERACTIVE SWEET MAP
把世界，变成一张甜品菜单。
先点击国家进入聚焦视图，再选择具体城市；甜品清单和名店会跟随城市一起更新。
SWEET DIRECTORY · 16
印度必吃清单
选择城市后，甜品与名店会一起更新；点开水彩卡片可左右翻到实拍与完整制作笔记。玫瑰糖浆奶球
Gulab Jamun
奶固体小球慢炸成深金色，吸入玫瑰与豆蔻糖浆后柔软多汁。
糖浆炸圈
Jalebi
发酵面糊挤成细圈炸脆，再短暂浸入藏红花糖浆，亮而不软。
糖水奶酪球
Rasgulla
新鲜凝乳揉成光滑白球，在清糖水里煮得轻弹、多汁。
香料冰奶糕
Kulfi
牛奶慢熬浓缩，以豆蔻、藏红花与开心果调香，冰冻后细密而不蓬松。
豆蔻米布丁
Kheer
米粒在牛奶中慢煮至柔软，豆蔻、藏红花与坚果留下温暖香气。
迈索尔糖酥
Mysore Pak
鹰嘴豆粉、糖浆与酥油形成金色多孔糖酥，入口会迅速融化。
香料浓乳凝乳饼
Rasmalai · Rossomalai
柔软凝乳圆饼浸在豆蔻藏红花浓乳里，冰凉、细嫩，表面落着开心果。
完整水彩封面 · 点开左右翻看TODAY’S SWEET FORTUNE · 🇫🇷 法国
马卡龙
Macaron
杏仁外壳薄脆，夹心柔软，甜与香气在一口里完成。今天的命定甜品
THE NEXT SLICE
甜品地图还会继续长大。
这一版收录 16 个国家、108 道甜品与 59 家代表店铺。下一站可以扩展到城市路线、附近甜品店与个人甜味护照。108SWEETS
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🇮🇳 印度 · SWEET POST
水彩原画SWEETROVE ORIGINAL · 01
当前为完整水彩封面
左右滑动或按方向键翻页DESSERT NOTE · 16
迈索尔糖酥
Mysore Pak
Mysore Pak 与迈索尔王宫厨房的故事相连。热酥油分次进入鹰嘴豆粉糖浆后产生多孔结构，软润与酥松版本都存在，关键是豆粉没有生味、脂肪香气干净。 室温切小块，配无糖过滤咖啡，最容易尝到它原本设计的质地与香气。
坚果焦糖奶香
01
来历与流变
Mysore Pak 与迈索尔王宫厨房的故事相连。热酥油分次进入鹰嘴豆粉糖浆后产生多孔结构，软润与酥松版本都存在，关键是豆粉没有生味、脂肪香气干净。 这道甜品放回 印度 的饮食语境里，更适合同时观察原料、质地和当地的食用习惯，而不只把它理解成一个名称。
资料：Karnataka Tourism · Guru Sweet Mart ↗02
地区版本与判断线索
- 基础工艺围绕鹰嘴豆粉、酥油、细砂糖、水展开。
- 不同店家会通过甜度、火候、香料或成形方式表达自己的版本。
- 室温切小块，配无糖过滤咖啡，通常更容易尝到它最理想的质地。
03
公开资料与风味评价摘要
应有细小均匀气孔和干净酥油香，入口融化而不留下油腻蜡感。
摘要只整理公开可访问的官方、旅游与专业指南资料，不抓取登录后评论，也不代替个人口味。04
可以直接开始的家庭配方
原料清单
- 鹰嘴豆粉 180g
- 酥油 80g
- 细砂糖 100g
- 水 240ml
- 01 · 称量与准备
按清单称量全部原料。烤箱提前预热到 175°C，并准备 18cm 模具或铺纸烤盘。
- 02 · 处理主料
先完成鹰嘴豆粉与酥油的基础处理；所有冷藏原料在混合前回到配方要求的温度，粉类先过筛，水果或坚果彻底沥干。
- 03 · 完成核心工艺
鹰嘴豆粉先以少量酥油炒香，糖水煮至单线状态后拌入豆粉，持续分次加入热酥油，起泡离锅并倒模定型。
- 04 · 判断成熟度
以“鹰嘴豆粉、糖浆与酥油形成金色多孔糖酥，入口会迅速融化。”为目标，同时观察颜色、香气和中心质地。中心刚熟即可出炉，避免继续加热到发干。
- 05 · 定型与品尝
室温切小块，配无糖过滤咖啡。首次试做建议记录实际温度和时间，下一次只调整一个变量。
甜味小知识
推荐去处Guru Sweet MartShop No. 1, Devaraja Market Building, near K.R. Circle, Sayyaji Rao Rd, Mysuru 570001, India↗卡纳塔克邦旅游资料把 Mysore Pak 的诞生与迈索尔王宫厨房联系起来，并推荐仍由发明者后代经营的 Guru Sweet Mart。
资料：Karnataka Tourism · Guru Sweet Mart ↗