欧洲04 / 16
里斯本 · 辛特拉
葡萄牙
PORTUGAL
蛋黄、肉桂与海风葡萄牙修道院甜点擅长让蛋黄、糖与酥皮发光。配一小杯咖啡，甜度会突然变得合理。☼
✦ SWEETROVE 水彩原创7 道城市甜品 · 5 家已核验目的地
SWEETROVE · VOL. 01 A WORLD DESSERT FIELD BOOK
绕地球一圈，
尝尽每一口甜。
向世界的甜味出发。
一本可以走进去的世界甜品图鉴：从地图发现城市，从甜品读懂地方、工艺与故事。
16COUNTRIES
国家108DESSERTS
甜品59SHOPS
名店
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名店
🇫🇷 法国FRANCE黄油、层次与一丝浪漫
✦ WATERCOLOR PASSPORT · 2026
TASTETHE
WORLDVOL. 03
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巴黎 SWEET STOP
GILDED WATERCOLOR
01 / 16
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01
PIN YOUR NEXT SWEET STOP
INTERACTIVE SWEET MAP
把世界，变成一张甜品菜单。
先点击国家进入聚焦视图，再选择具体城市；甜品清单和名店会跟随城市一起更新。
SWEET DIRECTORY · 04
葡萄牙必吃清单
选择城市后，甜品与名店会一起更新；点开水彩卡片可左右翻到实拍与完整制作笔记。葡式蛋挞
Pastel de nata
层层酥皮托住焦斑蛋奶馅，肉桂让甜味变得明亮。
贝伦蛋挞
Pastéis de Belém
贝伦区秘方版本，酥皮更响、蛋香和焦香更深。
国王蛋糕
Bolo Rei
王冠形发酵蛋糕嵌满蜜饯、坚果与葡萄干。
辛特拉奶酪挞
Queijada de Sintra
薄皮里是微带肉桂的鲜奶酪馅，小巧、朴素又耐吃。
枕头酥
Travesseiro de Sintra
长枕形酥皮包杏仁蛋黄馅，表面落着细砂糖。
葡式海绵蛋糕
Pão de ló
蛋香蓬松，部分地区版本中心保持半熟流心。
阿威罗软蛋黄糖
Ovos Moles de Aveiro
明亮蛋黄糖馅藏进薄脆威化壳，贝壳、鱼与小木桶都来自潟湖意象。
完整水彩封面 · 点开左右翻看TODAY’S SWEET FORTUNE · 🇫🇷 法国
马卡龙
Macaron
杏仁外壳薄脆，夹心柔软，甜与香气在一口里完成。今天的命定甜品
THE NEXT SLICE
甜品地图还会继续长大。
这一版收录 16 个国家、108 道甜品与 59 家代表店铺。下一站可以扩展到城市路线、附近甜品店与个人甜味护照。108SWEETS
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🇵🇹 葡萄牙 · SWEET POST
水彩原画SWEETROVE ORIGINAL · 01
当前为完整水彩封面
左右滑动或按方向键翻页DESSERT NOTE · 04
葡式蛋挞
Pastel de nata
里斯本的日常点心。关键是极薄的旋卷酥皮与高温烤出的焦斑，撒肉桂粉是最经典的吃法。 刚出炉时撒肉桂，配一口 espresso，最容易尝到它原本设计的质地与香气。
酥脆奶香焦糖
01
来历与流变
葡式蛋挞属于葡萄牙修道院甜点传统的一部分。旋卷酥皮被切段后压进小模，形成像年轮一样的酥层；高温让蛋奶馅快速鼓起并出现深色焦斑。
资料：Visit Portugal · 里斯本甜味路线 ↗02
地区版本与判断线索
- 里斯本常见 pastel de nata，出炉后撒肉桂粉和糖粉。
- 贝伦的 Pastéis de Belém 指向特定店铺与传承配方，并不是所有葡式蛋挞的通称。
- 家用烤箱温度较低时，焦斑与酥皮层次通常比专业高温炉更难同时达到。
03
公开资料与风味评价摘要
公开旅游资料与门店描述反复强调趁热、酥皮碎裂声和表面焦斑。好的馅心应凝而仍柔，肉桂负责提亮而不是盖住蛋香。
摘要只整理公开可访问的官方、旅游与专业指南资料，不抓取登录后评论，也不代替个人口味。04
可以直接开始的家庭配方
原料清单
- 全脂牛奶 300ml
- 淡奶油 100ml
- 蛋黄 6 个
- 细砂糖 120g
- 低筋面粉 20g
- 香草 1 小勺
- 冷藏全黄油酥皮 450g
- 肉桂粉 2g
- 01 · 卷酥皮
酥皮紧紧卷成长卷，冷藏 15 分钟后切成 12 段；切面朝上放入模具，用湿拇指从中心向上推薄。
- 02 · 调蛋奶基底
面粉与少量冷牛奶调匀，余下牛奶、淡奶油和糖加热至微沸，慢慢冲入面粉糊。
- 03 · 加入蛋黄
液体降到温热后加入蛋黄与香草，过滤；不要打入太多空气。
- 04 · 预热高温
烤箱连烤盘一起预热到能达到的最高温，建议 250°C 以上。
- 05 · 快速烘烤
馅倒至八分满，放在高温烤盘上烤 12–16 分钟，至酥皮深金黄、表面出现褐色焦斑。
- 06 · 趁热品尝
静置 5 分钟脱模，撒少量肉桂；馅心很烫，先让蒸汽散出。